教育教学论坛杂志社

摘要：“生物化学”是食品类专业核心基础课程，但其知识点抽象、专业关联性弱，制约学生学习积极性与实践能力提升。以“胆固醇代谢”为教学案例，围绕“饮食—代谢—健康”主线，构建“问题导向—理论教学—实践任务”教学模式。通过创设认知冲突、串联知识链、布置功能性食品研发等实践任务，实现生化原理与食品专业的有机衔接，推动学生从“识记型”向“应用型”转变，为食品类专业生物化学课程改革提供可复制范式。

关键词： 生物化学;教学展示;胆固醇代谢;食品科学;

基金资助： 2025年度福建中医药大学校级教育教学改革研究项目“在《生物化学》开展AI赋能提升新医科背景下医学生创新培养的研究”（XJJGY25016）;2025年度福建中医药大学校级教育教学改革研究项目“人工智能与个性化教学策略深度融合——以‘医学分子生物学课程’为例”（XJJGY25008）；

DOI： 10.20263/j.cnki.jyjxlt.2026.23.016

专辑： 社会科学Ⅱ辑;工程科技Ⅰ辑

专题： 轻工业手工业;高等教育

分类号： G642;TS201.2-4